Pavé de l'Aveyron - brebis à pâte molle

Enfin une pâte molle de brebis que je trouve digne de ce nom !
Elle a l'apparence du Pont l'Evêque, la texture du Pont l'Evêque mais ce n'est pas du Pont l'Evêque !
il s'agit là d'un fromage bien typé dont le goût de brebis ressort bien à la dégustation !
C’est un fromage de forme carré. Sa pâte est onctueuse, crémeuse, blanche, de consistance fine et lisse. Sa croûte est fine avec un léger duvet blanc sur une pâte très légèrement rougeâtre. Au fur et a mesure qu’il vieilli, il se corse et développe des arômes terreux et prononcés. Sa croûte rougit et devient collante.

Fromage au lait pasteurisé
Gras / Sec : 55 %
Matière Grasse sur Masse Totale : 30 %

Essayez donc un bon cidre pour accompagner moulis ou un bergerac rouge.

Fabrication : industrielle - lait pasteurisé